レシピ提供・キボリ新宿店（東京都新宿区）

料理長 工藤 学
今回のレシピはおなじみジンギスカンの羊肉を豚肉に変えた、その名も「トンギスカン」をご紹介いただきました。
豚肉や豚ホルモンを漬け込む味噌だれがポイントのようです。お家の調味料でプロの味になるかも。
ぜひお試しください。

 

● 材料 ●（2人前）

SPF 豚ホルモン　150g
SPF 豚肉（部位はお好みで）　150g

＜味噌だれ＞
しょうゆ　50g
みりん　40g
酒　30g
味噌　70g
砂糖　30g
しょうが　7g
ごま油　10g
ニンニク　7g

もやし　適量
キャベツ　　適量　　
蒸したじゃがいも　適量

 

● つくり方 ●

❶ 味噌だれの材料をよく混ぜあわせて、豚ホルモンと豚肉を漬け込
んでおきます。
❷ ホットプレートやフライパンで❶を炒めます。
❸ もやし、キャベツ、蒸したじゃがいもを加えて、塩コショウ（分量外）で味を整えながら炒めて終了です。
❹ お好みで、ジンギスカンのタレ（市販）をつけて召し上がってください。

★工藤シェフからのアドバイス
お肉とホルモンをしっかり味噌だれに漬けるのが大事です。
野菜は季節のものをお好みでどうぞ。