●レシピ提供・レストランどうなんｄｅ‘ｓ　ｏｃｕｄａ　ｓｐｉｒｉｔｓ
料理長　八木橋　一洲（北海道　木古内町）

今回は1人前がローススライス肉5枚という、ボリュームたっぷりの豚丼をご紹介いただきました。ビールで漬け込むことでさらにやわらかくなるようです。そのあとじっくりたれに付け込んでおいしさがアップ。焼き野菜と温泉卵で彩りもバッチリです。

材料

(4人前)
・ＳＰＦポークローススライス　20枚
・ビール　お肉が浸るくらいの量
・焼き野菜　お好みのものを適量
・温泉卵　４個
・白髪ねぎ　適量
・ご飯　適量
＜タレ＞
・料理酒　5カップ
・しょうゆ　300cc
・みりん　300cc
・ざらめ　400g
・タイムホール　少々
・オレガノホール　少々
（作り方）
①ロース肉を容器に入れ、肉が浸るくらいまでビールを注ぎ、冷蔵庫で一晩置きます。
②たれの材料を鍋に入れて沸かし、中火で15分ほど火を入れます。冷まして余熱をとっておきます。
③①の肉を取りだし水気を切ります。ビールは捨てます。
④同じ容器に②を入れて肉を浸し、一晩置きます。
⑤フライパンを煙が出るくらいまで強火で温め、油をひかずに④を入れ、両面を10秒ほど焼きます。
⑥器にご飯をよそい、⑤、焼き野菜、温泉卵を盛り付け、白髪ねぎをのせて完成です。
★八木橋シェフからのアドバイス
ビールにしっかり一晩漬け込むこと。お肉がやわらかくなります。焼くときは少し焦げ付くくらいの焼き色を付けた方がいいです。