●レシピ提供・BAKAWARAIじゅん粋
高橋秀輔（東京都武蔵野市）

今回のレシピはバラ肉とトマトがメインの担々麺をご紹介いただきました。盛り付けにもプロのひと工夫が。さっぱりして栄養バランスもよく夏にぴったりですね。ぜひお試しください。

材料

(２人分)
ＳＰＦばら肉　100ｇ
きゅうり　1本
中華麺　２玉
白胡麻　適量
＜スープ＞
新玉ねぎ　2分の1個
トマト　1個
胡麻ドレッシング　300ml
めんつゆ(濃縮)　25cc
しょうゆ　20ｃｃ
おろししょうが　15g
おろしにんにく　1かけ分
（作り方）
① トマトと新玉ねぎをミキサー等でペースト状にします。
② ①にその他のスープの材料を入れてよく混ぜます。
③ きゅうりは千切りにします。
④ 豚肉をお湯にくぐらせ、色が変わったらぬるま湯で冷まします。
⑤ 中華麺をゆでて氷水で洗い水気を切っておきます。
⑥ お皿にスープの半量を入れ、その上に⑤を乗せ、残りのスープをかけます。
⑦ ③と④を乗せて、白ごまをかけて出来上がりです。

★高橋シェフからのアドバイス
豚バラ肉をくぐらせるお湯は80℃くらいで。ぬるま湯で冷ますとやわらかく美味しくなります。麺は表記されている時間よりプラス1分ゆでて氷水で洗うとちょうどいい硬さになります。