レシピ提供・北の家族 仙台タワービル店（宮城県仙台市）

八木澤 幸子
今回のレシピは豚肉料理としてはちょっと変わった味付けになりそうな、
からし味のソテーを教えていただきました。厳しい暑さでもからしのピリ
辛感は食欲をそそりそうです。ぜひお試しください。

 

● 材料 ●（2人前）

SPF 豚肩ロース　100g × 2 枚
にんにく　ひとかけ
サラダ油　大さじ1
＜合わせ練りからし＞
練りからし　15g
料理酒　5g
＜たれ＞
薄口しょうゆ　20g ケチャップ　10g
料理酒　40g 砂糖　10g
みりん　20g 鶏ガラスープ（顆粒）　2g
ウスターソース　10g
付け合わせ　野菜やゆで卵などお好みで

 

● つくり方 ●

❶ ラップの上に豚肉を1 枚置き片面に合わせ練りからしの半
量を塗り、上に豚肉を重ねて残りの練りからしを塗ってラッ
プで包みます。20 分ほど置きます。
❷ フライパンにサラダ油とつぶしたにんにくを入れ弱火にか
け❶を両面1 分半ほど軽く焼き、一度取り出します。
❸ 同じフライパンに弱火のままたれの材料を入れ1 分半ほど
煮詰め❷の豚肉を戻し、1 分半ほど絡めます。
❹ お皿にお好みの付け合わせの野菜と一緒に盛り付け完成
です。
★渡邊シェフからのアドバイス
豚肉を焼くときは弱火で。焼きすぎないことでやわらかく仕上
がります。肉の厚さによって焼き時間を調整して下さい。